Prodotti

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On s'approvisionne chaque jour auprès de producteurs exceptionnels. On a plus de 150 fournisseurs en Italie, au savoir-faire artisanal et à qui on achète en direct, sans intermédiaire. On a monté un circuit de transport avec des groupements à Milan pour les produits du Nord et à Naples pour les produits du Sud, et pour certains produits ultra frais comme la mozzarella di bufala, on a des camions qui roulent directement du caseificio au restaurant pour servir un produit optimal. A titre d’exemple, on achète notre culatello chez notre producteur Lorenzo Bagatto, qui fabrique 2500 jambons par an à San Daniele !

Pour continuer de vous proposer des plats dont on est fiers, on cherche tous les jours à faire encore mieux que la veille. Aujourd'hui c'est plus de 70% des recettes de chacun de nos restaurants qui sont végétariennes. Au Big love, notre restaurant de la rue Debelleyme, le compteur monte à 100%, faisant ainsi de lui la première adresse veggie de la team. On se challenge en permanence pour continuer de diminuer notre bilan carbone : 96% de nos produits sont de saison, notre carte des vins se fournit chaque jour un peu plus en bouteilles issues de l'agriculture biologique et bio-dynamique et d'ici à 2025, 100% des œufs ou produits à base d'œufs utilisés dans nos recettes proviendront d'élevages de poules élevées au sol, en plein air ou encore issues de l'agriculture biologique, et ce dans l'ensemble de nos restaurants.

I love pizza

Vous aimez nos produits, nous vous présentons ici leurs producteurs et leurs provenances.

Prodotti

produttore

telefono

località

Aceto balsamico IGP

Guerzoni Lorenzo

Modena

Birre artigianali italiane

Bruno Carilli

Fidenza

Burrata & Burratina

Salvatore Montrone

Puglia

Castelmagno DOP

Giuseppe Castagna

Piemonte

Culatello

Lorenzo Bagatto

Udine

Erbe aromatiche

Enrico Russino

Sicily

Farina per pizza

Antimo Caputo

Naples

Filetto Bresaolato

Triglia Alderigo

Lucca

Liquore al Finocchietto

Marco Aceto

Amalfi

Gorgonzola DOP

Giuseppe Castagna

Piemonte

Lardo

Alderigo Triglia

Lucca

Limoncello

Marco Aceto

Amalfi

Liquore alla Liquirizia

Marco Aceto

Amalfi

Liquore al Mandarinello

Marco Aceto

Amalfi

Liquore al Meloncello

Marco Aceto

Amalfi

Miele

Enrico Russino

Sicily

Mortadella con pistacchi

Simona Scapin

Bologna

'Nduja

Vittorio Calla

Calabria

Olio d'oliva extravergine

Lorenzo Piccione

Sicily

Olio d'oliva extravergine

Romina Salvadori

Tuscany

Olive Bella Di Cerignola

Paolo Boeri Roi

Puglia

Olive taggiasche

Paolo Boeri Roi

Liguria

Parmigiano 24 mesi DOP

Paolo Gennari

Parma

Pecorino Romano DOP

Roma

Pomodoro San Marzano DOP

Paolo Ruggiero

Salerno

Prosciutto San Daniele DOP

Lorenzo Bagatto

San Daniele

Salame

Alderigo Triglia

Lucca

Salsa Tartufata

Bruno Gualtieri

Molise

Salsiccia Calabrese

Vittorio Calla

Calabria

Salsiccia Toscana

Alderigo Triglia

Lucca

Speck classico

Giuseppe De Stefani

Valdobbiadene

Stracciatella

Salvatore Montrone

Puglia

Taleggio DOP

Giuseppe Castagna

Piemonte

Erbe italiane per the

Enrico Russino

Sicily

Mozzarella di Bufala DOP

Salvatore Corso

Napoli

Ricotta di Bufala

Salvatore Corso

Napoli

Mozzarella Fior di Latte

Francesco Amodio

Napoli